Pavlova rose, litchi et framboise
Les litchis sont en pleine saison en hiver. Et pour cette pavlova légère, nous nous sommes inspirés d’un célèbre dessert de Pierre Hermé, mariant rose, litchi et framboise, fraiche ou en compotée. C’est délicat et léger, parfait pour une pavlova.
Liste des ingrédients :
- Une meringue 1.2.3 PAVLOVA pour 6 personnes
- Une crème Chantilly nature ou à la vanille
- 10 litchis
- 1 barquette de 125g de framboise ou 100g de compotée de framboise
Temps de préparation :
- 5 minutes avant le dîner pour la meringue et les fruits
- 5 minutes au dernier moment pour assembler
Préparez la meringue
Ouvrir la boite, sortir l’alvéole contenant la meringue et retirer délicatement le film protecteur.
Retirez délicatement le papier sous la meringue en prenant la meringue verticalement de l’autre main puis posez-la dans un plat rond ou une grande assiette.
Préparez les fruits
Epluchez et dénoyautez les litchis, puis couper chacun en 4 ou 5 lamelles.
Utilisez des framboises fraîches ou une compotée de framboise préparée l’été dernier.
Dressez votre pavlova
Au moment du dessert, répartissez la chantilly sur le dessus de la meringue. Puis répartissez les litchis et les framboises ou la compotée.
Astuces
Pour cette recette, montez votre crème fouettée vous-même en ajoutant 10 cl d’eau de rose dans la crème avant de la monter. Vous reproduirez ainsi pour votre pavlova l’emblématique mariage créé par Pierre Hermé, de la rose, litchi et framboise. Un régal.