Pavlova rose, litchi et framboise

Pavlova rose, litchi et framboise

Les litchis sont en pleine saison. Et pour cette pavlova légère, nous nous sommes inspirés d’un célèbre dessert de Pierre Hermé, mariant rose, litchi et framboise, fraiche ou en compotée. C’est délicat, léger, parfait pour une pavlova.

Liste des ingrédients

  • Une meringue 1.2.3 PAVLOVA.
  • Une crème Chantilly nature ou à la vanille
  • 10 litchis
  • • 1 barquette de 125g de framboise ou 100g de compotée de framboise

Temps de préparation :

  • 5 minutes avant le dîner pour la meringue et les fruits.
  • 5 minutes au dernier moment pour assembler.
Préparez la meringue

Préparez la meringue

Ouvrir la boite, sortir l’alvéole contenant la meringue et retirer délicatement le film protecteur
Retirez délicatement le papier sous la meringue en prenant la meringue verticalement de l’autre main puis posez-la dans un plat rond ou une grande assiette

Préparez les fruits

Préparez les fruits

Epluchez et dénoyautez les litchis, puis couper chacun en 4 ou 5 lamelles
Utilisez des framboises fraiches ou une compotée de framboise préparée l’été dernier

Dressez votre pavlova

Dressez votre pavlova

Au moment du dessert, répartissez la chantilly sur le dessus de la meringue. Puis répartissez les litchis et les framboises ou la compotée

Astuces

Pour cette recette, montez votre crème fouettée vous-même en ajoutant 10 cl d’eau de rose dans la crème avant de la monter. Vous reproduirez ainsi pour votre pavlova l’emblématique mariage créé par Pierre Hermé, de la rose, litchi et framboise. Un régal.