Pavlova nectarine et abricot
L’été est synonyme de fraîcheur et de douceur. Alors, on choisit de bons abricots bien mûrs et des nectarines bien charnues et on les marie sur notre pavlova avec une crème au citron jaune pour une recette signée 1.2.3 PAVLOVA x Marmiton. Testez-la !
Liste des ingrédients :
- Une meringue 1.2.3 PAVLOVA pour 6 personnes
- 20 cl de crème fraîche liquide très froide
- 40 g de mascarpone
- Le zeste d’un citron jaune
- 3 abricots mûrs
- 2 nectarines mûres
Temps de préparation :
- 10 minutes la veille pour la crème
- 20 minutes pour préparer les ingrédients et dresser la pavlova
Préparez la crème
La veille, versez la moitié de la crème préalablement chauffée (frémissante) sur les zestes de citron. Filmez et réservez au frais.
Le jour même, filtrez la crème infusée pour le zeste. Ajoutez l’autre moitié de crème nature restante, très froide et le mascarpone.
Montez l’ensemble au batteur jusqu’à obtention d’une crème fouettée ferme et soyeuse. Réservez au frais jusqu’au moment de dresser.
Préparez la meringue
Ouvrir la boite, sortir l’alvéole contenant la meringue et retirer délicatement le film protecteur.
Retirez délicatement le papier sous la meringue en prenant la meringue verticalement de l’autre main puis posez-la dans un plat rond ou une grande assiette.
Préparez les fruits
Lavez et coupez les abricots en morceaux.
Lavez et coupez les nectarines en morceaux.
Dressez votre pavlova
Garnissez la meringue de crème en la répartissant de manière régulière. Disposez sur la crème les morceaux de nectarine puis d’abricot.
Vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron en topping.
Réservez au frais jusqu’à dégustation.
Pour varier les plaisirs
Cette infusion fonctionne également avec du citron vert ou des oranges. La touche acidulée dans la crème donne une légèreté incomparable à cette pavlova.
Amusez-vous avec les fruits : essayez du melon, des pêches…
Astuces
Ne cherchez pas à faire une décoration symétrique ; répartissez bien les morceaux de fruits pas trop gros sur toute la surface de la crème. Le visuel et la dégustation n’en seront que meilleurs.