Crème fouettée ou chantilly ?
Pour aller vite, l'option de la bombe de crème Chantilly est la meilleure. Mettez la crème sur votre meringue bien froide au moment du dessert, sinon elle risque de retomber.
Maintenant, si vous avez un peu plus de temps et des envies créatives, n'hésitez pas à monter vous même votre crème.
Quelques trucs et astuces :
- Choisissez une crème liquide UHT
- 200 mL pour une meringue 123 Pavlova
- Montez-la bien froide : vous pouvez mettre la crème, le bol et le fouet au congélateur 15 minutes avant de la monter
- Ajouter un peu de mascarpone : 40g pour 200 mL de crème
Vous pouvez mettre du sucre dans votre crème fouettée et cela fera de la Chantilly ou ne pas la sucrer, ce qui est délicieux avec la meringue qui est elle plus sucrée.
